Cupcakesbottnar
Sätt ugnen på 175°C och fyll en muffinsplåt med pappersformar. Ställ gärna fram alla ingredienser omkring en timme före bakning så de är rumsvarma.
Sikta ihop mjöl, kakao, bikarbonat och salt, ställ åt sidan.
Kör smöret i assistent eller med elvisp tills det blivit krämigt. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills det är vitt och fluffigt, ca 5 minuter. Skrapa ner kanterna med en slickepott då och då så att det blandas ordentligt.
Vispa i äggen, ett i taget.
Rör ner mjölblandningen med slickepott i tre omgångar varvat med mjölken. Börja och sluta med mjöl.
Klicka ut smeten i muffinsformarna så att de fylls till två tredjedelar.
Grädda långt ner i ugnen 15-20 minuter. Kolla med en provsticka så att de inte får stå inne för länge i ugnen och bli torra.
Låt svalna på galler i 10 minuter, plocka sedan bottnarna ur plåten.
Lakritskolafyllning
Smält smöret på medelvärme i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt socker, kondenserad mjölk, sirap och salt och låt koka upp under ständig omrörning. Låt sedan koka utan att röra i 5-7 minuter (var noga med att sockret är helt smält och kolakrämen är jämn i konsistensen).
Tag av från värmen och rör ner lakrits och svart livsmedelsfärg till önskat resultat. Låt svalna något innan du fyller dina cupcakes.
Skär ut en kon i cupcakebottnarna och fyll hålet med lakritskolan.
Lakritskolafrosting
Vispa smöret krämigt och tillsätt florsocker och salt. Vispa på hög hastighet i maskin eller med elvisp tills det blivit vitt och fluffigt.
Tillsätt philadelphiaosten och kolakrämen och vispa ihop till en jämn frosting.
Fyll en spritspåse med frostingen och spritsa på önskad mängd.