Chokladkolapajer med kanderade mandlar

Det är en del moment med dessa pajer, men mycket går att förbereda och lägga ihop sista minuten före servering.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 5 tim Vila: 1 tim

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
  • 15 digestivekex
  • 0.5 dl kakao
  • 1 krm salt
  • 2 krm mald mandel
  • 2 krm nymald kardemumma
  • 1 msk strösocker
  • 125 g smör

Kanderade mandlar

  • 100 g skållad sötmandel
  • 3 dl vatten
  • 3 dl strösocker
  • 1 liter rapsolja

Chokladtryffel

  • 100 g mörk choklad, 70 %
  • 1 dl vispgrädde

Chokladkolapajer med kanderade mandlar

  1. Ta bort pappret från burken med den kondenserade mjölken. Koka burken i vatten i en gryta, 4 timmar. Var noga med att den är täckt med vatten hela tiden. Ta upp och låt burken kallna. Mjölken har nu blivit kolakräm.
  2. Smula kexen i en bunke. Tillsätt kakao, salt, kanel, kardemumma och socker. Stöt med en mortel så att allt smulas. Smält smöret och blanda ihop med smulet till en deg. Tryck ut degen i 10 aluminiumfolieformar. Låt stelna i kylen, ca 1 timme.
  3. Kanderade mandlar
    Koka upp vatten och socker i en liten kastrull. Tillsätt mandeln och låt koka ca 10 minuter. Låt mandeln rinna av och kallna.
  4. Hetta upp oljan till 160°C. Fritera mandeln i oljan tills den fått fin, gyllenbrun färg. Lägg upp på bakplåtspapper och låt kallna.
  5. Chokladtryffel
    Hacka och smält chokladen tillsammans med grädden i en kastrull. Låt kallna.
  6. Ta ut pajskalen ur formarna och lägg dem på fat. Fyll formarna med kolakräm, ca 1 msk per form. Toppa med chokladtryffel och garnera med kanderade mandlar. Servera pajerna genast, om de står för länge blir pajformarna mjuka av fyllningen.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 3?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Den smickrar en stund, värmer en ett ögonblick. Så, med ett, tänder den en dödlig eld inom en."
Madame de Sévigné (1626-1696), fransk kurtisan och skribent

Samarbete