Fôret noir

Det blir ca 30 bitar.

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
Tillagning: 1 tim Vila: 3 tim
  0.00/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 225 g osaltat smör
  • 125 g mörk choklad, 70 %
  • 3 ägg
  • 2.5 dl rörsocker, fint
  • 2.5 msk kakao

Vaniljgrädde

  • 1 vaniljstång
  • 2.5 dl vispgrädde
  • 2 msk florsocker

Mörk chokladmousse

  • 1 gelatinblad
  • 175 g mörk choklad, 70 %
  • 1.5 dl mjölk
  • 2 dl vispgrädde

Konfiterade körsbär

  • 500 g körsbär
  • 2 dl vatten
  • 2.5 dl strösocker

Garnering

  • 3 dl vispgrädde
  • 200 g mjölkchoklad

Fôret noir

  1. Sätt ugnen på 225°C. Smält ihop smör och choklad över vattenbad till 50°C. Vispa ägg och socker fluffigt. Sikta i kakao och tillsätt smör- och chokladblandningen. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper, 30×40 cm. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt kakan kallna på galler.
  2. Vaniljgrädde
    Halvera vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Vispa grädden med vaniljfrön och florsocker. Ställ i kylen.
  3. Mörk chokladmousse
    Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Smält chokladen över vattenbad till 50–55°C. Värm mjölken. Ta upp gelatinbladet och låt det smälta i mjölken. Häll lite av mjölken på chokladen och blanda med en slickepott. Tillsätt mjölk undan för undan under omrörning. Vispa grädden. Blanda ner hälften av grädden i choklad- och mjölkblandningen. Vänd ner resten av grädden. Täck med plast och låt stå i kylen ca 1 timme.
  4. Konfiterade körsbär
    Koka upp vatten och socker i en liten kastrull. Kärna ur körsbären och lägg dem i den kokande sockerlagen. Täck med lock och stäng av värmen. Låt körsbären kallna i rumstemperatur.
  5. Skär chokladbottnen mitt itu. Bred på chokladmousse och strö över 200 g avrunna körsbär. Bred på vaniljgrädden. Lägg på den andra bottnen. Täck med plastfolie och ställ i frysen ca 2 timmar.
  6. Garnering
    Vispa grädden. Bred lite av den på kakan. Skär kakan i kvadrater, ca 4 x 4 cm. Hyvla/grovriv chokladen. Bred grädde på kanterna och fäst chokladen. Spritsa på grädde. Garnera med körsbär.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Närhelst du vill ha en riktigt god kopp choklad, gör den dagen före, i en porslinskanna, och låt den vila över natten. Det koncentrerar smaken och ger den en sammetslik kvalitet som gör den bättre."
Madame D'Arestel, fransk nunna, 1700-tal

Samarbete