Mörka tryfflar med krossade kakaobönor
Det blir ca 60 stycken.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 140 g grädde
- 0.5 vaniljstång
- 280 g choklad, 65 %
- 80 g osaltat smör
- 30 g glukos
- 2 cl mörk rom
- 100 g krossade kakaobönor
- 100 g mörk choklad till doppning
Mörka tryfflar med krossade kakaobönor
- Koka upp grädde, delad vaniljstång och glukos.
- Smält chokladen lätt, mixa i grädden i fem omgångar och tillsätt smöret.
- Blanda i rommen och rör om ordentligt till en slät massa. Håll temperaturen mellan 35 och 45°C under omrörningen.
- Bred ut tryffeln i en plastfilmsklädd form, strö krossade kakaobönor över och låt stelna ett dygn.
- Skär tryffeln i fyrkanter, 3 x 2 cm, och doppa i smält choklad. Täck därefter med kakaopulver och låt stelna.