Chokladkakor med apelsinchokladkräm
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 125 g sötmandel
- 225 g smör
- 25 g mörk choklad, 70 %
- 4 dl florsocker
- 1.25 dl vetemjöl
- 0.5 dl kakao
- 7 äggvitor
- 1 msk apelsinmarmelad
Apelsinchokladkräm
- 150 g mörk choklad, 70 %
- 1.5 dl vispgrädde
- 1.5 msk glykos
- 25 g smör
- 2 apelsiner, rivet skal
Garnering
- bladguld
Chokladkakor med apelsinchokladkräm
- Sätt ugnen på 175°C. Mal mandeln i mandelkvarn. Smält smör och choklad tillsammans i en kastrull eller i mikrovågsugnen.
- Blanda mandel, florsocker, mjöl och kakao. Tillsätt äggvitorna och rör till en jämn smet. Blanda i smör- och chokladblandningen och marmelad. Fördela smeten i en smord muffinspanna med 12 hål.
- Grädda kakorna mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt dem stå kvar i formen ca 5 minuter innan de lossas och får kallna på galler.
- Apelsinchokladkräm
Hacka chokladen. Koka upp grädde och glykos och häll det över chokladen. Rör tills chokladen smält. Blanda i smör och apelsinskal. - Bred chokladkräm på kakorna och garnera med små bitar bladguld.