Kaffe- och chokladparfait med kanderade nötter och kakaokross

Svårighetsgrad
Kategori:  Glass
Vila: 4 tim
  0.00/5

Ingredienser

För 6 personer ()

Recept

  • 10 g krossade espressobönor
  • 3 dl vispgrädde
  • 4 äggulor
  • 70 g ljust muscovadosocker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • 100 g mörk choklad, 65-75 %

Kanderade nötter och kakaokross

  • 70 g nötter, grovt hackade
  • 20 g kakaokross
  • 40 g råsocker
  • 40 g ljust muscovadosocker
  • 2 krm bikarbonat

Kaffe- och chokladparfait med kanderade nötter och kakaokross

  1. Koka upp grädden tillsammans med kaffebönorna. Låt dra 10 minuter och sila därefter genom en finmaskig sil för att få bort kaffebönorna. Låt grädden svalna och kyl därefter i kylskåp.
  2. Vispa socker och äggulor tillsammans med salt och vaniljpulver.
  3. Smält chokladen försiktigt i mikro eller vattenbad. Blanda chokladen med äggulesmeten.
  4. Vänd försiktigt ned grädden och fördela smeten i portionsformar eller en stor form. Täck formarna med plastfolie och frys minst 4 timmar. Låt stå framme ca 10 minuter innan servering. Strö över kanderade nötter och kakaokross vid servering.
  5. Nöt- och kakaokross
    Smält sockret på medelvärme i en stekpanna, gärna gjutjärn. Rör hela tiden för att undvika att det bränns.
  6. Strö bikarbonaten över det smälta sockret, blanda snabbt ihop och tillsätt genast nötterna samt kakaokrossen. Rör om ordentligt och stjälp upp på bakplåtspapper för att svalna. Bryt eller skär mindre bitar inför servering.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Livet är som choklad, det är bitterheten som gör att man uppskattar sockret."
Xavier Brebion

Samarbete