Vit chokladparfait med balsamvinäger- och hallonsås

Svårighetsgrad
Kategori:  Glass
Förberedelse: 10 min Tillagning: 30 min Vila: 4 tim

Ingredienser

För 6 personer ()

Recept

  • 4 (60 g) äggulor
  • 70 g ljust muscovadosocker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 krm finrivet citronskal
  • 3 dl vispgrädde
  • 75 g vit choklad

Sås

  • 1 dl balsamvinäger
  • 60 g ljust muscovadosocker
  • 100 g hallon
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • 1 krm finrivet citronskal
  • 1 msk smör

Servering

  • nyplockade hallon

Garnering

  • choklad (kan uteslutas)

Vit chokladparfait med balsamvinäger- och hallonsås

  1. Vispa grädden. Finfördela sockret så det inte finns några klumpar och vispa det fluffigt med äggulorna och vaniljpulvret.
  2. Smält chokladen försiktigt i mikro eller över vattenbad. Blanda chokladen med äggulesmeten.
  3. Vänd försiktigt ner grädden och fördela smeten i portionsformar eller en stor form. Täck formarna med plastfolie och frys minst 4 timmar. Låt stå framme ca 10 minuter innan servering.
  4. Sås
    Koka upp balsamvinäger, socker, hallon, vanilj, salt och citronskal i en kastrull. Låt det småputtra 5 minuter.
  5. Passera såsen genom en finmaskig sil för att få bort hallonkärnorna. Värm såsen på nytt, rör ner smöret och låt det smälta.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Bra choklad gör dig inte illamående. Du blir inte ens fet. Se på mig, och jag äter det varje dag."
Robert Linxie, fransk chocolatier

Samarbete