Choklad- och apelsinpaj med blåbärsmaräng

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 225 g digestivekex
  • 4 msk smör

Chokladkräm

  • 100 g mörk choklad, 64 %
  • 3 äggulor
  • 1.5 dl strösocker
  • 4 msk maizenamjöl
  • 6.25 dl mjölk
  • rivet skal av 1 apelsin

Topping

  • 1 vaniljstång
  • 1.75 dl strösocker
  • 0.5 dl vatten
  • 5 äggvitor
  • 50 g blåbär

Choklad- och apelsinpaj med blåbärsmaräng

  1. Pajbotten
    Krossa digestivekexen och smält smöret. Blanda ihop smulor och smör och tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Blandningen ska täcka både botten och kanter.
  2. Chokladkräm
    Hacka chokladen. Vispa äggulor, socker och maizena i en skål till en slät smet.
  3. Koka upp mjölken och häll den kokande mjölken över äggsmeten under omrörning.
  4. Häll tillbaka allt i kastrullen, tillsätt den hackade chokladen, rivet apelsinskal och värm på svag värme under omrörning tills det tjocknar.
  5. Häll chokladkrämen i kexskalet och grädda i mitten av ugnen i 160°C ca 30 minuter tills fyllningen stannat.
  6. Marängtopping
    Dela vaniljstången på längden. Häll 1,25 dl socker, vaniljstång och vatten i en kastrull utan att röra eller vispa! Sätt kastrullen på spisen och koka upp.
  7. När vaniljsockerlagen når 110°C börjar du vispa äggvitor och 0,5 dl socker till maräng i en bunke. Tillsätt blåbären på slutet.
  8. När vaniljsockerlagen nått 122°C, häll sockerlagen i en tunn och jämn stråle över marängen och fortsätt vispa tills marängens temperatur sjunkit till ca 30°C.
  9. Klicka på marängen och bränn eventuellt av ytan med en gasbrännare.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Jag har aldrig behövt tänka på figuren för jag har aldrig haft någon. Vad ni ser framför er är resultatet av ett helt livs chokladätande."
Katherine Hepburn, Time Magazine, 17 nov 1980

Samarbete