Chokladglass stracciatella

Hacka 125 g choklad. Snitta vaniljstången och skrapa ut fröna.

Koka upp grädde, mjölk och vaniljfrön i en kastrull. Vispa samman ägg och socker. Häll försiktigt den heta mjölkblandningen över äggen under ständig vispning.

Häll tillbaka smeten i kastrullen och värm till en tjock kräm. Obs! Smeten får inte koka, då skär den sig. Häll försiktigt smeten över över den hackade chokladen. Vispa tills chokladen smält och kyl snabbt ner smeten i ett kallt vattenbad.

Frys smeten i glassmaskin till lagom konsistens. Finhacka 100 g choklad och vänd ner den i glassen.

Gör så här om du inte har glassmaskin
Ställ smeten i frysen. Ta ut och rör då och då tills glassen har en krämig konsistens. Tillsätt den finhackade chokladen.