Praliner med jordgubbar och basilika

Det blir 150 praliner.

Svårighetsgrad
Kategori:  Konfekt
Vila: 1 dygn

Ingredienser

För 3 personer ()

Recept

  • 400 g färska jordgubbar
  • 400 g mörk choklad
  • 375 g mjölkchoklad
  • 100 g socker
  • 100 g grädde
  • 25 g glukos
  • 20 g färsk basilika
  • 5 g brännvin eller vodka
  • 3 g salt

Garnering

  • mörk choklad

Praliner med jordgubbar och basilika

  1. Koka upp mosade jordgubbar, socker, grädde, glukos, salt och basilika. Tag kastrullen från plattan, sätt på ett lock och låt blandningen dra i ca 10 minuter.
  2. Sila av basilikan och de stora bärbitarna och koka upp igen.
  3. Hacka chokladen, lägg den i en bunke och häll över den varma blandningen, som ska vara högst 80°C. Rör tills det inte finns några chokladklumpar kvar. Tillsätt slutligen en liten mängd brännvin eller vodka.
  4. När chokladsmeten svalnat till 35°C, häll ut den på ett bakpapper i en form med kanter. Massan ska bli ca 10-12 mm tjock. Låt vila minst 24 timmar i rumstemperatur.
  5. Avsluta med att skära 2 x 2 cm-bitar som doppas i mörk tempererad choklad. Låt stelna.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 0?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Efter morgonens kopp med choklad ville jag skynda mig tillbaks till mitt logi... I Paris svalt jag aldrig."
Sidonie Gabrielle Colette (1873-1954), fransk författare

Samarbete