Pepparmyntspastiller

Det blir ca 50 stycken.

Svårighetsgrad
Kategori:  Konfekt
  4.00/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 100 g vatten (1 dl)
  • 250 g socker
  • 50 g glykos
  • 5 droppar pepparmyntsolja
  • 100 g mörk choklad, 70 %

Pepparmyntspastiller

  1. Mät upp vattnet i en 1-liters kastrull. Vispa ner sockret tills det löst sig.
  2. Sätt kastrullen på svag värme. Låt stå tills sockret löst sig och sockerlagen kokar upp. Doppa en pensel i kallt vatten och pensla ner kristallerna som fastnar på kastrullens kant. Skumma med en tesil.
  3. Tillsätt glykos och fortsätt pensla ner kanterna.
  4. Koka till 118°C, använd sockertermometer eller gör kulprovet. Kyl kastrullen i kallt vattenbad så att kokningen avstannar. Ta upp kastrullen. Torka den torr på undersidan.
  5. Häll ut sockerlagen på en vattenbestänkt yta, helst marmorplatta eller väl rengjord diskbänk. Stänk sockerlagen med kallt vatten så att ingen skorpa bildas.
  6. Låt massan svalna i ca 5 minuter. Bearbeta med målarspackel tills glasyren vitnar.
  7. Lägg glasyren i en glasburk, stänk vatten på ytan. Sätt på tättslutande lock.
  8. Värm fondanten i mikrovågsugn till 74°C. Tillsätt pepparmyntsoljan och rör om. Fyll den i en pappersstrut.
  9. Klipp ett litet hål i struten och spritsa ut 5-kronestora plattor på bakplåtspapper. Låt stelna i rumstemperatur.
  10. Smält chokladen och fyll den i en pappersstrut. Klipp ett litet hål och spritsa en prick på varje platta. Låt stelna.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 4?

Kommentarer på recept (2)

Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Jag kommer också ihåg chokladbullarna - pain au chocolat - som jag brukade köpa just när de kommit ut ur ugnen. De var så varma att jag knappt kunde hålla i dem. Gyllene utanpå. Otåligt sätter jag tänderna i det välsmakande brödet. Och snart inträffar miraklet. I brödets mjuka innandöme möter jag dig, kära choklad. Dold mellan de tunna skikten och nästan helt smält. Tänk så jag njöt av dig när du uppträdde i denna föga värdiga omgivning."
Irene Frain, fransk författarinna

Samarbete