Mintknappar

Det blir 36 stycken.

Mintsmeten kan göras i förväg, svepas in i plastfolie och förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor. Rundlarna kan då tas ut och doppas i choklad strax innan servering.

Svårighetsgrad
Kategori:  Konfekt
  3.67/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 3.75 dl strösocker
  • 1.7 dl mjölk
  • 0.5 dl flytande glukos
  • 1 msk glycerin
  • 2 tsk pepparmyntsolja
  • grön karamellfärg
  • 250 g mörk choklad, hackad
  • 20 g kokosfett

Mintknappar

  1. Lägg socker, mjölk, glykos och glycerin i en medelstor tjockbottnad kastrull och rör om på medelhög värme utan att koka tills sockret har lösts upp helt.
  2. Koka upp, sänk värmen och koka utan att röra om i 15 minuter, eller koka tills en tesked av smeten droppad i kallt vatten håller trådprov, eller tills eventuell termometer når 115°C. Ta genast av kastrullen av värmen.
  3. Rör ner pepparmyntsolja och karamellfärg.
  4. Lägg över smeten i en medelstor värmetålig bunke och vispa med elvisp tills smeten tjocknar och blir ogenomskinlig. Stjälp upp den på en arbetsyta täckt av ett tunt lager florsocker och knåda i 2-3 minuter eller tills smeten är slät. Kavla ut den till en ca 1 cm tjock kaka och ta ut rundlar, 3 cm i diameter. Doppa måttet i mjöl så det inte fastnar i smeten.
  5. Lägg choklad och kokosfett i en medelstor värmetålig skål, ställ den över en kastrull med sjudande vatten och rör om tills chokladen har smält och smeten är slät. Låt den svalna något.
  6. Doppa mintknapparna en i taget med hjälp av två gafflar, låt lös choklad rinna av och lägg knapparna på ett ark smörpapper. Låt dem stelna i rumstemperatur. Förvara mintknapparna i lufttät burk på sval, mörk plats i upp till 3 veckor.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 4?

Kommentarer på recept (6)

Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Den som inbillar sig att han börjar förstå chokladens mysterier är lycklig på gott och ont. Precis som när man är förälskad och försöker förstå ett annat slags mysterium."
Frederic Bau, Chefskonditor Valrhona

Samarbete