Laktosfri kaffetryffel

Kakaosmör kan du köpa i välsorterade chokladbutiker eller på nätet.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 300 g choklad, 65 %
  • 120 g nybryggt kaffe, gärna Kenya Gethumbwini eller liknande
  • 30 g glukos
  • 20 g kakaosmör
  • 10 g kakaopulver
  • 5 g florsocker
  • 0.5 krm salt
  • 20 g smält mörk choklad
  • 50 g grovt riven mörk choklad

Laktosfri kaffetryffel

  1. Börja med att tillreda kaffet i presskanna eller aeropress - helst ska det vara nyrostat och nymalet. Vanlig kaffebryggare går också bra. Täck det med plastfolie och låt svalna till ca 25-30°C.
  2. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro, låt den svalna till ca 35°C.
  3. Tillsätt glukos i det avsvalnade kaffet och mixa i chokladen med mixerstav tills blandningen är tät och glansig.
  4. Värm försiktigt kakaosmör i kastrull på låg värme. Låt svalna något och tillsätt det i chokladganachen under ständig omrörning. Sikta i kakao, florsocker och salt. Täck över bunken och låt ganachen vila i kylskåp tills nästa dag.
  5. Rulla tryffelkulor, doppa dem i smält mörk choklad och rulla dem slutligen försiktigt i grovt riven choklad.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Choklad är inte bara gott, det är också som ett balsam för munnen. Det är nyttigt för alla körtlar och vätskor och ger god hälsa. Det är därför som alla som dricker det får en angenäm andedräkt."
Dr S Blancardi, Amsterdam 1705

Samarbete