Kanolds ljusa tryfflar

Det blir ca 80 stycken.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 250 g vispgrädde
  • 0.5 vaniljstång
  • 750 g mjölkchoklad, minst 30 %
  • 65 g rårörsocker
  • 50 g osaltat smör, rumstempererat

Garnering

  • 200 g mjölkchoklad, minst 30 %

Kanolds ljusa tryfflar

  1. Hacka chokladen.
  2. Koka upp grädden tillsammans med vaniljstången och rörsocker till kokpunkten.
  3. Slå gräddblandningen genom en sil över chokladen. Rör till en jämn smet.
  4. När blandningen svalnat till 35°C tillsätt smöret och rör till en jämn smet. Låt sedan smeten stå tills den är lagom fast att spritsa ut till runda bollar på en plåt.
  5. Doppa i smält, tempererad mjölkchoklad och rulla över ett specialgaller för att få fram "taggarna" på tryffeln. Låt stelna.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 0?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Den som inbillar sig att han börjar förstå chokladens mysterier är lycklig på gott och ont. Precis som när man är förälskad och försöker förstå ett annat slags mysterium."
Frederic Bau, Chefskonditor Valrhona

Samarbete