Lebkuchen

De här kakorna gjordes (utan choklad) ursprungligen i medeltida tyska kloster.

De mest berömda kom från Nürnberg, ett centrum för kryddhandeln på 1500-talet när chokladen först kom till Europa.

Svårighetsgrad
Kategori:  Småkakor
  3.00/5

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 100 g mandel
  • 25 g choklad, grovt hackad
  • 2 msk riktigt finhackat syltat citrusskal
  • 0.5 tsk mald kanel
  • 0.5 tsk mald ingefära
  • 1 krm mald muskotnöt
  • 1 krm mald svartpeppar
  • 1 krm mald kryddnejlika
  • 1 krm mald kryddpeppar
  • 2 stora äggvitor
  • 2 dl florsocker, siktat

Chokladglasyr

  • 100 g choklad, finhackad
  • 1.75 dl florsocker, siktat

Lebkuchen

  1. Sätt ugnen på 150°C. Finfördela mandel och choklad i en matberedare. Blanda väl med citrusskal och kryddor.
  2. Lägg äggvitorna i en ren bunke och vispa till styvt skum med elvisp. Vispa ner florsockret i omgångar och fortsätt vispa i ytterligare någon minut så att det blir en mycket tjock, blank maräng.
  3. Tillsätt mandelblandningen och vänd försiktigt ner den med en stor metallsked.
  4. Klicka ut smeten matskedsvis på plåtar täckta med bakplåtspapper. Ha stora mellanrum och bred ut dem till prydliga rundlar, ca 9 cm i diameter.
  5. Grädda kakorna tills de blivit blekt gyllengula, ca 15-20 minuter. Låt dem svalna och lossa dem från bakplåtspapperet.
  6. Glasyr
    Smält chokladen över vattenbad och låt svalna något. Rör ut florsockret i 4 msk hett vatten till en slät glasyr och blanda ner chokladen. Glasyren ska vara ganska lättflytande, rör ner lite mer hett vatten om det behövs.
  7. Doppa kakorna i glasyren och lägg dem på smörpapper tills det tunna glasyrlagret stelnat. Förvara dem i lufttät burk och ät dem inom en vecka.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 4?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , söndag, 15 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Vi borde glädja oss åt att en chokladdessert kan skänka så mycket glädje, även om den också bär på en liten antydan till ondska."
Marcel Desaulniers

Samarbete