Chokladzabaione

Hacka chokladen mycket fint och lägg den i en skål. Värm mjölken i en kastrull på svag värme. Häll den varma mjölken över chokladen och rör om tills blandningen är jämn. Tillsätt vinet och rör om på nytt.

Vispa äggulor och socker mycket pösigt i en stor skål över vattenbad. Låt inte vattenbadet bli för varmt, då koagulerar äggen. Häll ner chokladblandningen i äggsmeten under ständig vispning. Vispa tills blandningen är slät och pösig.

Ta zabaionen från värmen och häll upp den i höga smala glas. Servera den ljummen och ät den med sked.