Chokladvåfflor med pumpagrädde

Svårighetsgrad
Kategori:  Varma desserter
Taggar:  Halloween
  4.50/5

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 2.5 dl mjöl
  • 1 tsk kakaopulver
  • 2.5 dl grädde
  • 2 äggulor
  • 1 nypa malda kryddnejlikor
  • 1 nypa mald anis
  • 1 nypa kanel
  • 0.5 vaniljstång
  • rivna skalet från ½ citron
  • 2 msk smält smör, rumstempererat
  • 3 äggvitor
  • 1 nypa salt
  • 0.5 dl socker

Pumpagrädde

  • 450 g pumpa
  • 4.5 tsk smör
  • 1 msk farinsocker
  • 8 tsk socker
  • 1 nypa malda kryddnejlikor
  • 0.25 tsk kanel
  • 1 stjärnanis
  • 0.5 vaniljstång
  • 0.5 tsk riven färsk ingefära
  • 1 nypa mald muskot
  • 2 tsk cognac
  • 0.5 dl vispad grädde

Garnering

  • lönnsirap
  • kanelstång
  • florsocker
  • kanel- eller vaniljglass

Chokladvåfflor med pumpagrädde

  1. Ta bort kärnorna ur pumpabitarna. Smörj aluminiumfolie med smör och strö lite farinsocker över. Lägg pumpabitarna på folien och vira folien runt så att det blir tätt.
  2. Värm ugnen till 220°C. Stoppa folien i ugnen i 20-25 minuter. Ta ur folien ur ugnen och ta bort skalet från pumpabitarna.
  3. Häll ner pumpaköttet i en kastrull tillsammans med farinsocker och de andra kryddorna. Låt koka upp och reducera tills det blir en tjock, torr puré. Ta av från värmen, rör ner cognacen och låt svalna.
  4. Sikta mjölet och kakaopulvret till våfflorna i en stor skål. Tillsätt grädde, äggulor, kryddor, vanilj, citronskal och smält smör. Rör tills det är en jämn smet.
  5. Vispa äggvitorna tillsammans med socker och salt tills det bildas mjuka toppar. Vispa ner en tredjedel i smeten, vänd sedan försiktigt ner resten.
  6. Grädda våfflorna i ett våffeljärn. Lägg dem på tallrikar och pudra med florsocker.
  7. Rör ner 3 msk av den vispade grädden i pumpapurén. Rör ner resten av vispgrädden löst att det blir en marmorerad effekt. Lägg en skopa pumpagrädde och en skopa glass på våfflorna och garnera med lönnsirap och kanelstång.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 2?

Kommentarer på recept (4)

Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Somliga får migrän av att äta choklad, andra av att låta bli."
Ruth Gottberg

Samarbete