Chokladtryffelbakelse med rödvinsglass

Det blir ca 15 bakelser.

Svårighetsgrad
Kategori:  Varma desserter
Taggar:  Nyår
  3.25/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 360 g smör
  • 1.1 dl farinsocker
  • 1.1 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2.75 dl fruktpuré, helst mango
  • 4.5 dl mjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 0.5 tsk salt

Chokladsås

  • 1.5 dl vispgrädde
  • 250 g choklad, 70 %
  • 40 g smör
  • 3 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 2 äggulor
  • 1.6 dl farinsocker

Chokladtryffel

  • 125 g florsocker
  • 3 dl vispgrädde
  • 250 g smör
  • 3 cl päronkonjak
  • 375 g choklad, 70 %

Rödvinsglass

  • 6 dl rödvin
  • 1 vaniljstång
  • 175 g socker
  • 5 äggulor
  • 250 g kallt smör
  • 1 blötlagt gelatinblad

Chokladtryffelbakelse med rödvinsglass

  1. Tryffel
    Koka upp florsocker och grädde, tillsätt choklad och konjak och klicka i smör. Rör tills smeten är slät. Låt svalna.
  2. Forma kulor på cirka 15 g styck. Ställ åt sidan så länge. Koka chokladsåsen medan kakan gräddas eller dagen innan.
  3. Chokladsås
    Koka upp grädden och slå den över choklad och smör, rör slätt.
  4. Blanda i mjölken och sätt på svag värme, vispa hela tiden så man får en slät smet.
  5. Blanda ihop ägg och socker. Tillsätt den varma chokladsmeten och sila genom ett fint durkslag.
  6. Kaka
    Rör farin- och strösocker och smör fluffigt och tillsätt sedan äggen ett och ett, fortsätt att röra.
  7. Tillsätt fruktpurén och blanda väl.
  8. Sikta ihop mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt och blanda detta i smeten.
  9. Grädda i långpanna, 40-50 minuter, 170°C. Låt svalna. Skär sedan kakan i kuber och tryck ihop kanterna lite så att det bildas mellanrum mellan kuberna i pannan.
  10. Dränk in kakbitarna i långpannan med chokladsås och låt stå i cirka 30 minuter så de suger upp såsen.
  11. Packa timbalformar, eller portionsformar, med de indränkta kakbitarna till hälften, lägg i en bit chokladtryffel, lägg på ett lager indränkt kaka till osv, sluta med att skeda över chokladsås.
  12. Baka av i ugnen igen cirka 12-15 minuter på svag värme, cirka 190°C. Låt vila några minuter innan den serveras med glassen.
  13. Rödvinsglass
    Koka 4 dl rödvin tillsammans med delad vaniljstång tills hälften av vätskan återstår. Blanda sedan med 2 dl rödvin.
  14. Vispa äggulor och socker fluffigt och klicka i smöret i kuber.
  15. Mixa med stavmixer eller dylikt till slät smet.
  16. Värm upp vinet (tag upp vaniljstången först) till strax före kokpunkten och tillsätt gelatinet. Låt stå i frysen 4-6 timmar, skeda upp och servera till kakorna.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 3?

Kommentarer på recept (4)

Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Den är syndig, oanständigt fyllig och frestande, men varenda sked är himmelsk, och det är så chokladfromage ska vara."
Julia Child

Samarbete