Chokladsuffléer med citron- och koriandersås

Svårighetsgrad
Kategori:  Varma desserter
  4.00/5

Ingredienser

För 8 personer ()

Citron- och koriandersås

  • 350 g mörk choklad, 60 %
  • saften av 1 citron
  • 3 dl vispgrädde
  • 5 g färsk koriander
  • 2.5 dl mjölk

Recept

  • 200 g mörk choklad, 60 %
  • 30 g smör
  • 350 g äggvita (ca 10 vitor)
  • 75 g strösocker
  • 135 g äggula (ca 6 gulor)
  • rivet citronskal

Tillbehör

  • kokta äpplen eller päron

Chokladsuffléer med citron- och koriandersås

  1. Sås
    Finhacka chokladen och lägg den i en skål.
  2. Häll citronsaften i en kastrull och låt koka ihop tills en tredjedel återstår.
  3. Häll i grädden och koka upp. Tillsätt koriander och häll i mjölken. Låt koka på svag värme 5 minuter och sila.
  4. Häll gräddmjölken över den finhackade chokladen och rör om tills såsen är blank och slät.
  5. Suffléer
    Sätt ugnen på 180°C. Smält choklad och smör på svag värme. Tillsätt rivet citronskal.
  6. Vispa äggvitorna nästan styva och vispa i sockret. Lägg äggulorna i en skål och rör ner lite av äggvitemassan. Vänd sedan försiktigt ner resten av äggvitan. Vänd ner massan i chokladblandningen.
  7. Klicka ut sufflémassan med en sked i 12-15 "plättar" på bakplåtspapper.
  8. Grädda 5-10 minuter tills "plättarna" pöser upp. Lyft över dem försiktigt på varma tallrikar. Servera såsen i separat skål.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 2?

Kommentarer på recept (2)

Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"På Kuba äter riktiga män inte jordgubbsglass. De äter choklad."
Jay Carr, journalist och filmkritiker

Samarbete