Vit chokladtårta

De sockrade rosenbladen som pryder denna tårta förhöjer den diskreta smaken av rosenvatten.

Pensla friska rosenblad lätt med uppvispad äggvita och beströ dem med strösocker. Låt torka på bakplåtspapper i 1-2 timmar innan de används.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 4 ägg
  • 125 g strösocker
  • 125 g vetemjöl
  • 50 g vit choklad, finriven

Fyllning

  • 3 msk rosenvatten
  • 1.5 dl crème fraîche

Garnering

  • 200 g vit choklad, bruten i bitar
  • 75 g osaltat smör
  • 3 msk kaffegrädde
  • 125 g florsocker
  • rullar eller skruvar av vit choklad, se chokladteknik
  • sockrade rosenblad (kan uteslutas)
  • florsocker

Vit chokladtårta

  1. Smörj 2 formar, 20 cm i diameter, och klä bottnarna med smörpapper. Häll äggen och sockret i en stor värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten och vispa tills smeten är så tjock att vispen lämnar ett spår när den lyfts upp ur skålen. Lyft av från värmen och vispa tills smeten har svalnat.
  2. Sikta ner mjölet i skålen. Tillsätt den rivna chokladen och vänd ner den med hjälp av en stor metallsked.
  3. Häll upp smeten i de smorda och klädda formarna och grädda i 175°C i 20-25 minuter tills kakorna nätt och jämnt känns fasta. Ställ dem på galler att svalna.
  4. Rör ner rosenvattnet i crème fraîchen och bred blandningen mellan de två tårtbottnarna på ett serveringsfat.
  5. Lägg den vita chokladen och smöret i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten och låt stå tills chokladen har smält. Rör ner grädden och florsockret och vispa tills smeten är jämn.
  6. Låt blandningen svalna tills den bildar mjuka toppar. Bred den sedan över tårtans översida och kanter med hjälp av en palettkniv eller stekspade.
  7. Garnera tårtans översida med chokladrullar eller chokladskruvar, sockrade rosenblad (om så önskas) och lite siktat florsocker.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Låt oss njuta av choklad med vällust och måtta eller annars precis så som det lyster oss."
Christian Constant, fransk chokladmakare

Samarbete