Schwarzwaldtårta

Körsbären bör vara färska moreller som kokas i sockerlag och noga kärnas ur innan man använder dem i tårtan.

Det går också bra att använda konserverade körsbär.

Svårighetsgrad
Kategori:  Tårtor
  3.30/5

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 75 g smör
  • 6 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl kakaopulver
  • 0.5 tsk vaniljsocker

Fyllning

  • 425 g urkärnade skuggmoreller, avrunna (spara spadet)
  • 4 msk kirsch
  • 6 dl vispgrädde

Garnering

  • 125 g stora chokladrullar, se chokladteknik
  • 1 msk arrowrot
  • 3 msk körsbärsspad

Schwarzwaldtårta

  1. Smörj en djup, rund kakform, 23 cm i diameter, och lägg ett smörpapper i botten.
  2. Lägg smöret i en värmetålig skål, ställ den i en kastrull med varmt vatten och vispa tills det är mjukt men inte smält.
  3. Vispa med elvisp ägg och socker i en stor värmetålig bunke som står i en kastrull med sjudande vatten tills smeten är ljus och fluffig och så tjock att det blir mönster på ytan när man lyfter vispen. Lyft bunken från värmen och vispa tills smeten svalnar.
  4. Sikta ihop mjöl och kakao och vänd ner blandningen i smeten. Tillsätt vaniljsocker och smör. Häll blandningen i formen och luta formen så att smeten breds ut ordentligt.
  5. Grädda i 175°C 40 minuter eller tills kakan har höjt sig ordentligt, känns fast och börjat krympa vid kanterna på formen. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper ovanpå ett bakgaller och låt den svalna 30 minuter. Skär kakan i tre bottnar.
  6. Lägg en botten på ett uppläggningsfat. Blanda 5 msk av körsbärslagen och kirschen. Ös 3 msk över kakbottnen.
  7. Vispa grädden och bred lite i ett tunt lager över den fuktade bottnen. Spara en fjärdedel av körsbären till dekoration och strö resten över grädden.
  8. Upprepa lagren av kakbotten, spad, grädde och körsbär. Lägg den tredje bottnen överst och ös över resten av spadet.
  9. Spara en tredjedel av grädden till dekoration och bred ut resten i ett tunt lager längs kanterna på tårtan. Tryck fast chokladplattorna längs tårtans kanter men spara lite till att dekorera ovansidan.
  10. Ös resten av grädden i en spritspåse med en stor sprits och spritsa slingor av grädde längs kanten på tårtan. Lägg en bit choklad på varje slinga.
  11. Fyll i mitten med de sparade körsbären. Blanda arrowrot med 3 msk körsbärsspad i en liten kastrull. Låt det koka upp under omrörning och koka ett par minuter eller tills blandningen är klar. Pensla gelén över körsbären.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 4?

Kommentarer på recept (10)

Chokladsajten , lördag, 07 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 07 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 07 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 07 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 07 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Om man köper en vanlig chokladkaka äter man ofta upp hela genast. Det är för att smaken försvinner. Men äter man riktig choklad finns smaken kvar i munnen i flera timmar."
Marianne Mathiesen, Chocolatière

Samarbete