Sachertårta

Sätt ugnen på 170°C. Smält chokladen i en skål över vattenbad.

Rör smör, florsocker och vaniljkorn fluffigt. Tillsätt äggulorna, en i taget, och rör om väl. Tillsätt den smälta chokladen och vispa smeten tills den är jämn.

Vispa äggvitorna till mycket styvt skum tillsammans med sockret. Vänd först mer ett par skedar äggvitemassa i chokladsmeten, vänd därefter ner resten. Sikta till sist i mjölet och arbeta in det försiktigt men väl.

Smörj och mjöla en springform som är 22-24 cm i diameter. Häll genast smeten i formen och sätt in den i ugnen. Grädda först med ugnsluckan på glänt 12-15 minuter och färdiggrädda sedan kakan, det tar knappt en timme. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i formen 5-10 minuter. Ta bort formen och låt kakan svalna.

Dela kakan i 2 tjocka bottnar med en lång vass kniv. Värm aprikosmarmeladen försiktigt i en liten kastrull. Bestryk den understa bottnen med hälften av den lätt uppvärmda, flytande marmeladen. Lägg på den andra bottnen och bred ut resten av marmeladen ovanpå. Låt kakan stå och torka ca 15 minuter.

Glasyr
Finhacka chokladen och lägg den i en skål. Koka socker och vatten 5-6 minuter, låt svalna något. Häll långsamt den varma sockerlagen över den finhackade chokladen och rör om med en träsked under tiden. Rör tills glasyren är blank, tjockflytande och fingervarm.

Lägg tårtan på ett galler och häll över glasyren, allt på en gång. Använd en lång palettkniv och bred ut glasyren ovanpå tårtan och utmed kanterna. Låt kakan stå svalt men inte för kallt minst ett par timmar.