Chokladsufflé

Sätt ugnen på 225ºC. Smörj en ½ liters form med raka kanter mycket väl.

Bryt chokladen i små bitar och lägg dem i en kastrull. Häll i mjölken och smält chokladen i mjölken på svag värme.

Vispa äggulor och florsocker poröst. Rör i mjölet.

Häll den varma chokladmjölken över äggvispet under kraftig vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm alltsammans under vispning tills blandningen tjocknat något. Obs! Den får inte koka. Låt den svalna.

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Rör först ner hälften av vitorna i smeten och vänd därefter försiktigt ner resten.

Häll sufflésmeten i formen och jämna till ovansidan.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 min. Sänk värmen till 200ºC och fortsätt att grädda ytterligare 10-15 min.

Servera sufflén omedelbart. Sikta gärna lite florsocker över ytan. Eventuellt kan man servera lätt vispad grädde till.