Makronbotten med ljus choklad- och sherrymousse
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 125 g hasselnötskärnor
- 225 g florsocker
- 1.25 dl äggvita (ca 4 äggvitor)
- 25 g strösocker
- smör till formen
Fyllning
- 200 g ljus choklad, minst 40 %
- 1.25 dl sherry
- 3 äggulor
- rivet skal av ¼ apelsin
- 3 dl vispgrädde
Makronbotten med ljus choklad- och sherrymousse
- Nötmakronbotten
Sätt ugnen på 170°C. Klipp till en cirkel av bakplåtspapper och lägg det i botten på en springform. Smörj formens kanter med smör. - Rosta hasselnötskärnorna lätt på en bakplåt i den varma ugnen. Gnid bort skalen på de rostade nötterna och hacka dem. Blanda dem väl med florsockret i en skål.
- Vispa äggvitorna i en annan skål tills de skummar. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills massan är helt styv. Vänd ner nöt- och florsockerblandningen.
- Häll smeten i formen och grädda kakan ca 15 minuter eller tills ytan är krakelerad och fått lite färg. Ta bort bakplåtspapperet när kakan kallnat helt.
- Choklad- och sherrymousse
Klä en springform med plastfolie så att den är helt tät och lägg i makronbotten. - Finhacka chokladen och ställ den åt sidan i en skål. Koka ihop sherryn tills ¾ av den ursprungliga volymen återstår.
- Vispa äggulor och apelsinskal i en skål. Häll sherryn över äggulorna under vispning och häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen. Värm under vispning tills krämen tjocknar. Häll krämen över chokladen under omrörning.
- Vispa grädden till lätt skum och vänd ner den. Häll genast chokladmoussen över tårtbottnen i formen. Täck formen och låt den stå kallt minst 2 timmar.
- Servering
Ta bort plastfolien och skär tårtan i lagom stora bitar med en lång och vass, varm kniv.
Kommentarer på recept (2)
Chokladsajten
, lördag, 07 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten
, lördag, 07 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.