Makronbotten med ljus choklad- och sherrymousse

Svårighetsgrad
Kategori:  Tårtor
  3.00/5

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 125 g hasselnötskärnor
  • 225 g florsocker
  • 1.25 dl äggvita (ca 4 äggvitor)
  • 25 g strösocker
  • smör till formen

Fyllning

  • 200 g ljus choklad, minst 40 %
  • 1.25 dl sherry
  • 3 äggulor
  • rivet skal av ¼ apelsin
  • 3 dl vispgrädde

Makronbotten med ljus choklad- och sherrymousse

  1. Nötmakronbotten
    Sätt ugnen på 170°C. Klipp till en cirkel av bakplåtspapper och lägg det i botten på en springform. Smörj formens kanter med smör.
  2. Rosta hasselnötskärnorna lätt på en bakplåt i den varma ugnen. Gnid bort skalen på de rostade nötterna och hacka dem. Blanda dem väl med florsockret i en skål.
  3. Vispa äggvitorna i en annan skål tills de skummar. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills massan är helt styv. Vänd ner nöt- och florsockerblandningen.
  4. Häll smeten i formen och grädda kakan ca 15 minuter eller tills ytan är krakelerad och fått lite färg. Ta bort bakplåtspapperet när kakan kallnat helt.
  5. Choklad- och sherrymousse
    Klä en springform med plastfolie så att den är helt tät och lägg i makronbotten.
  6. Finhacka chokladen och ställ den åt sidan i en skål. Koka ihop sherryn tills ¾ av den ursprungliga volymen återstår.
  7. Vispa äggulor och apelsinskal i en skål. Häll sherryn över äggulorna under vispning och häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen. Värm under vispning tills krämen tjocknar. Häll krämen över chokladen under omrörning.
  8. Vispa grädden till lätt skum och vänd ner den. Häll genast chokladmoussen över tårtbottnen i formen. Täck formen och låt den stå kallt minst 2 timmar.
  9. Servering
    Ta bort plastfolien och skär tårtan i lagom stora bitar med en lång och vass, varm kniv.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 0?

Kommentarer på recept (2)

Chokladsajten , lördag, 07 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 07 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Vem kan förneka att när smaklökarna söker spänning,dramatik och söt tillfredsställelse, så är det varken potatis eller tranbär vi söker oss till, utan choklad."
Lorna J. Sass, amerikansk historiker och författare

Samarbete