Ljus chokladtårta med rabarbertryffel

Receptet smakar bäst med en mjölkchoklad med lite högre kakaohalt runt 40 %, exempelvis Valrhonas Jivara.

Svårighetsgrad
Kategori:  Tårtor
  3.00/5

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 2 jocondebottnar, se övrigt

Rabarbertryffel

  • 300 g mjölkchoklad
  • 500 g rabarber
  • 100 g strösocker
  • 0.5 vaniljstång

Mjölkchokladmousse

  • 275 g mjölkchoklad
  • 4 dl vispgrädde

Ljus chokladtårta med rabarbertryffel

  1. Tryffel
    Finhacka chokladen och lägg den i en skål. Ansa och strimla rabarbern och koka till kompott på svag värme tillsammans med socker och vanilj. Skrapa ner vaniljkornen i kompotten, kasta skalet.
  2. Häll den heta rabarberkompotten över chokladen, lite i taget, under omrörning. Ställ den åt sidan.
  3. Mousse
    Smält chokladen. Vispa grädden till skum. Vänd snabbt ner lite av den vispade grädden i chokladen. Vänd sedan snabbt ner chokladmassan i resten av grädden.
  4. Välj en springform med ca 24 cm i diameter och klä den med plastfolie. Lägg i en jocondebotten som är något mindre än formens diameter och bred rabarbertryffeln ovanpå, lägg på chokladmoussen och täck med en jocondebotten.
  5. Täck över formen och låt den stå kallt minst 2 timmar. Använd en varm kniv att skära kakan med för att få en vacker snittyta.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 4?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , lördag, 07 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

Han ägnade hela sitt liv åt att ge latinska och grekiska namn till floran och faunan. Han gav kakaoträdet namnet Theobroma, Gudarnas föda.
Carl von Linné (1707-1778)

Samarbete