Kladdig chokladmoussetårta

Svårighetsgrad
Kategori:  Tårtor
Vila: 1 dygn
  4.33/5

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • matfett att smörja formen med
  • 225 g blockchoklad
  • 1 msk apelsinlikör
  • 5 ägg, delade
  • 2 dl strösocker
  • 125 g mjukt, osaltat smör

Chokladmousse

  • 225 g blockchoklad
  • 2 msk apelsinlikör
  • 4 ägg, delade

Garnering

  • kokta strimlor av apelsinskal
  • riven blockchoklad

Kladdig chokladmoussetårta

  1. Smörj en form med löstagbar botten, 20 cm i diameter, och klä den med smörpapper och smörj även det.
  2. Smält chokladen, rör ner likören och låt det svalna lite.
  3. Vispa de fem äggulorna och sockret med elvisp i en värmetålig skål över en kastrull med varmt vatten tills smeten blir tjock och krämig. Vispa in smöret lite i taget tills smeten är jämn och vispa sedan ner chokladen.
  4. Vispa de fem äggvitorna hårda och vänd ner dem i chokladblandningen. Häll smeten i formen.
  5. Grädda i 175ºC 40 minuter eller tills kakan har höjt sig och känns fast. Låt kakan kallna i formen 1 timme.
  6. Smält chokladen och rör ner likören. Lyft kastrullen från värmen och låt svalna 1-2 minuter. Rör ner äggulorna i chokladblandningen. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dem i chokladblandningen.
  7. Kläm till kanten på den gräddade kakan med fingrarna och häll moussen över den. Låt kakan stå i kylskåp över natten.
  8. Lossa nästa dag kakan försiktigt ur formen och ställ den på ett uppläggningsfat. Lägg strimlor av apelsinskal längs ytterkanten och dekorera med riven choklad. Låt tårtan stå i kylskåp till ca 30 minuter före servering.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 1?

Kommentarer på recept (9)

Chokladsajten , lördag, 07 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 07 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 07 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 07 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 07 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Choklad är en av kökets mest komplexa råvaror. Den är på samma gång syrlig, bitter, fet och söt. Samtidigt som den är både konsistensgivare och krydda."
Frederic Bau, Chefskonditor Valrhona

Samarbete