Fin chokladtårta

Två tårtor räcker till 30 gäster.

Receptet gäller för två tårtor men det går utmärkt att halvera ingredienserna och bara göra en tårta.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 2 personer ()

Recept

  • 150 g mörk choklad, 70 %
  • 200 g mandelmassa
  • 4 äggulor
  • 4 äggvitor
  • 1 dl strösocker
  • 3 msk kakao

Mockatryffel

  • 800 g mörk choklad, 70 %
  • 4 dl vispgrädde
  • 4 dl lätt creme fraiche
  • 0.5 dl strösocker
  • 2 dl varmt, starkt kaffe
  • 4 msk konjak
  • 50 g rumsvarmt smör

Garnering

  • 200 g mörk choklad

Fin chokladtårta

  1. Mandelbotten
    Sätt ugnen på 175°C. Spänn fast bakplåtspapper i botten på 2 formar med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
  2. Dela chokladen i bitar och smält över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna. Riv mandelmassan fint. Vispa samman mandelmassa och äggulor till en kräm.
  3. Vispa äggvitor till skum. Tillsätt socker under vispning och vispa till ett styvt skum.
  4. Sikta ner kakao i ägg- och mandelmassekrämen. Vänd i den avsvalnade chokladen och äggviteskummet, lite i taget.
  5. Fördela smeten i formarna och grädda båda samtidigt mitt i ugnen ca 15 minuter. Ta ut och låt bottnarna svalna.
  6. Mockatryffel
    Hacka chokladen fint med kniv, använd inte matberedare. Koka upp grädde, creme fraiche och strösocker. Häll det över chokladen. Tillsätt kaffe och konjak och rör till en jämn smet.
  7. När chokladen börjar svalna rörs det rumsvarma smöret i. Fördela tryffeln över bottnarna i formarna och ställ kallt till serveringen.
  8. Garnering
    Dela chokladen i mindre bitar och smält i mikrovågsugn. Bred ut chokladen tunt på 2 ark bakplåtspapper. Låt stelna, gärna i rumstemperatur. Det kan ta tid beroende på hur varmt det är i rummet.
  9. Ta ut tårtorna när garneringschokladen stelnat. Lossa tårtorna försiktigt från bakplåtspapperet med hjälp av stekspadar. Ta gärna någon till hjälp när de ska lyftas över till tårtfaten.
  10. Hyvla garneringschokladen med osthyvel till stora flak eller lockar. Garnera tårtorna efter hand. Ställ kallt.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 0?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Choklad får annars normala människor att smälta ner i underliga extatiska tillstånd."
John West

Samarbete