Chokladtårta med aprikos
Det blir 12-16 bitar.
För att tårtbottnen ska kunna skäras utan att den går sönder måste den bakas en dag i förväg.
Skär upp tårtan med varm, vass kniv så inte chokladglasyren spricker.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 4 äggvitor
- 4 äggulor
- 200 g socker
- 150 g vetemjöl
- 75 g potatismjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 msk kakaopulver
- hackade apelsinskal efter smak
- 200 g malda mandlar
- 2 msk rom
Fyllning
- aprikosmarmelad
Garnering
- 600 g mörk choklad, minst 70 %
- 250 g smör
- 150 g florsocker
- 2 tsk ulkryddor (kanel, ingefära, koriander, anis)
- kakaopulver
- marsipan till stjärna
Chokladglasyr
- 250 g mörk choklad, 70 %
- 2 tsk kokosfett
Chokladtårta med aprikos
- Dag 1
Vispa äggula och äggvita var för sig. - Blanda mjöl och övriga torra ingredienser, häll i romen och och rör försiktigt i äggulan.
- Rör därefter i äggvitan med försiktiga rörelser. Häll sedan smeten i en smörad och mjölad springform, ca 26-28 cm i diameter. Grädda i ugn i 190°C ca 40-45 minuter. Testa med en sticka att tårtbotten är färdig. Låt svalna.
- Dag 2
Dela tårtbotten så du får två lika tjocka delar. Pensla på aprikosmarmelad eller apelsinmarmelad på båda insidorna. - Smält smör och (hackad) choklad till dekorationen i en kastrull. Börja med att smälta smöret och rör i chokladen. Rör tills det blir en smidig och blank massa. Tillsätt florsockret och julkryddorna.
- Låt chokladmassan svalna i kylen. Forma sedan lagom stora kulor, 12 eller 16 stycken, och rulla dem i kakaopulver. Ställ dem på ett fat eller en plåt med bakplåtspapper tills de ska monteras på tårtan.
- Chokladmassan som blir över breds ovanpå marmeladen på den undre tårtbottnen. Sätt därefter ihop tårtbottnarna och täck hela tårtan med chokladmassan.
- Smält choklad och kokosfett till glasyren över vattenbad. Kokosfettet behövs för att göra chokladen extra blank och smidig. Häll glasyren över tårtan och låt svalna i rumstemperatur.
- Dekorera med en marsipanstjärna, kavla ut marsipan och tag ut en stjärna med en pepparkaksform. Lägg till sist på chokladkulorna, fäst dem med en klick smält choklad eller aprikosmarmelad.