Chokladmoussetårta med sockrade blåbär

Svårighetsgrad

Kategori:  Tårtor
  3.75/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 250 g mörk choklad, bruten i bitar
  • 50 g osaltat smör
  • 2 msk konjak
  • 6 ägg, delade i gulor och vitor
  • 75 g strösocker

Garnering

  • 275 g stora blåbär
  • 1 msk lätt vispad äggvita
  • 50 g strösocker
  • chokladkoner, se chokladteknik

Chokladmoussetårta med sockrade blåbär

  1. Smörj en springform, 23 cm i diameter, och klä den med smörpapper. Lägg chokladen i en värmetålig skål med smöret och hetta upp över en kastrull med sjudande vatten tills chokladen har smält. Lyft av från värmen och rör ner konjaken.
  2. Vispa äggulorna i en stor skål med 50 g av strösockret tills smeten har tjocknat och är ljus. Rör ner chokladblandningen.
  3. Vispa äggvitorna styva i en separat skål. Vispa i resten av sockret, lite i taget.
  4. Vänd med hjälp av en stor metallsked ner en fjärdedel av äggvitorna i chokladsmeten och vänd sedan ner resten.
  5. Häll smeten i den smorda och klädda formen och grädda i 160°C i 35 minuter tills den har jäst upp ordentligt och börjat spricka på ytan. Låt svalna i formen.
  6. Lägg blåbären i skålen med äggvitan och rör om så att de fuktas runtom. Häll över dem i en långpanna klädd med smörpapper och bred ut dem i ett enda lager. Strö sockret över och låt torka.
  7. Stjälp upp tårtan på ett serveringsfat och dra bort smörpapperet. Lägg de sockrade blåbären i en hög överst på tårtan och garnera med chokladkoner.
Topp