Vit chokladcheesecake med oliver och sorbet av apelsin och olivolja

Här är det viktigt att använda kalamataoliver för smakens och färgens skull.

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
  2.00/5

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 1.5 dl kalamataoliver
  • 50 g smör
  • 7 digestivekex
  • 2 gelatinblad
  • 150 g vit choklad
  • 4 dl vispgrädde
  • 200 g färskost, (Philadelphia)

Mörk chokladgelé

  • 1 gelatinblad
  • 0.5 dl vatten
  • 0.5 dl strösocker
  • 2 msk kakao
  • 2 msk vispgrädde
  • 1 tsk honung
  • 1 ruta mörk choklad (5 g)

Apelsinsorbet

  • 1 dl vatten
  • 1 dl strösocker
  • 4 dl färskpressad apelsinjuice (från ca 3 apelsiner)
  • 2 msk fruktig olivolja

Vit chokladcheesecake med oliver och sorbet av apelsin och olivolja

  1. Sätt ugnen på 175°C. Kärna ur oliverna och lägg dem i en ugnssäker form. Rosta oliverna mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt kallna.
  2. Smält smöret. Krossa kexen i en matberedare och tillsätt smöret. Rör i oliverna. Tryck ut degen i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Smält chokladen med ½ dl av vispgrädden. Ta kastrullen åt sidan, ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i chokladen. Vispa resten av grädden fluffig. Rör i färskosten och vänd ner chokladen. Häll smeten i formen och låt stå kallt ca 4 timmar.
  4. Chokladgelé
    Lägg gelatinbladet i kallt vatten 5 minuter. Koka upp övriga ingredienser. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i vätskan. Låt stelna till äggvitekonsistens. Häll gelén över kakan och låt stå kallt ytterligare ca 1 timme.
  5. Sorbet
    Koka vatten och socker till en simmig lag. Låt kallna och blanda sedan lagen med apelsinjuice och olivolja. Frys blandningen i glassmaskin. Lossa cheesecaken från formen och lägg upp på fat.
  6. Servera cheesecaken med apelsinsorbeten.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 3?

Kommentarer på recept (2)

Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

En adelsman vid Ludvig XIII:s hov skulle ha skändat en hovdams heder. Hon var så förbittrad över detta att hon förgiftade en kopp choklad och gav till honom. Strax innan han dog, tog han henne i sin famn och viskade: "Chokladen skulle ha smakat bättre om det hade varit lite mera socker i den. Giftet ger den en bitter smak. Tänk på det nästa gång ni bjuder en herre på choklad."
Enligt sägen

Samarbete