Små chokladkakor

Det blir 30 kakor à 70 g.

Det här är en stor sats men de ogräddade kakorna kan med fördel frysas in och gräddas direkt från frysen.

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
Vila: 4 tim
  0.00/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Tryffelfyllning

  • 250 g mörk choklad, 70 %
  • 2.5 dl vispgrädde
  • 20 g strösocker
  • 15 g maizena

Chokladsmet

  • 1 kilo mörk choklad, 70 %
  • 150 g smör
  • 160 g äggula
  • 760 g äggvita
  • 200 g strösocker
  • 110 g vetemjöl
  • smör till formarna

Små chokladkakor

  1. Tryffelfyllning
    Hacka chokladen mycket fint och lägg den i en skål.
  2. Blanda grädde, socker och maizena i en kastrull och låt koka upp under omrörning, fortsätt röra tills det börjar tjockna. Häll genast den varma grädden över chokladen och vispa tills massan är slät och jämn.
  3. Lägg tryffelmassan i en spritspåse och spritsa ut 30 toppar à ca 15 g på ett bakplåtspapper. Ställ dem i frysen tills de ska användas.
  4. Chokladsmet
    Finhacka chokladen och lägg den i en skål. Smält chokladen över vattenbad. Skär smöret i tärningar och rör ner dem i chokladen när temperaturen nått 50-55°C. Rör därefter ner äggulorna.
  5. Vispa äggvitorna till lätt skum, tillsätt sockret och vispa till styvt skum. Vänd först ner lite av äggvitan i chokladmassan så att den blir smidig, sikta därefter ner mjölet och vänd ner det väl. Tillsätt resten av äggvitan och arbeta försiktigt in den tills massan är slät och jämn.
  6. Gräddning
    Smörj timbalformar av aluminium eller porslin. Häll ca 2 cm chokladsmet i varje form.
  7. Ta ut tryffeltopparna ur frysen. Ställ en topp i varje form. Täck med resten av smeten tills det är totalt ca 70 g per form. Låt formarna stå i frysen tills de ska gräddas.
  8. Sätt ugnen på 210°C. Ta kakorna direkt från frysen till ugnen och grädda 6-8 minuter. De ska fortfarande vara lite porösa. Låt dem svalna i formarna och låt dem sedan stå minst 4 timmar innan de serveras.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 3?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Låt oss njuta av choklad med vällust och måtta eller annars precis så som det lyster oss."
Christian Constant, fransk chokladmakare

Samarbete