Petit-chouer med karamellsegel

Det blir ca 16 stycken.

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
  3.00/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 3 dl vatten
  • 50 g smör eller margarin
  • 2 dl vetemjöl
  • 3 ägg
  • 2 msk hackad sötmandel

Fyllning

  • 1 dl socker
  • 3 msk vatten
  • 2 äggulor
  • 125 g osaltat rumsvarmt smör eller margarin
  • 2 dl vaniljkräm
  • 100 g mörk choklad

Karamellsegel

  • 0.75 dl socker
  • 0.5 dl finhackad sötmandel

Petit-chouer med karamellsegel

  1. Sätt ugnen på 200°C. Koka upp vattnet och matfettet i en kastrull. Tillsätt vetemjölet och vispa snabbt ihop till en slät och seg massa. Fortsätt därefter att röra om i massan på medelstark värme tills smeten är blank och släpper kastrullens kanter. Ställ åt sidan att svalna i ett par minuter.
  2. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje.
  3. Klicka eller spritsa upp massan till toppar på en bakpappersklädd plåt. Strö över lite hackad sötmandel.
  4. Grädda petit-chouerna i mitten av ugnen tills de känns torra och lätta och släpper bakpapperet. Ta ut och låt dem kallna.
  5. Mät upp sockret och vattnet i en kastrull och låt blandningen koka i ett par minuter till en simmig lag. Ta kastrullen från värmen och ställ åt sidan att svalna.
  6. Häll den ljumma sockerlagen över äggulorna och vispa samman till en vit och porös smet. Rör matfettet smidigt och tillsätt äggvispet, lite i taget, och rör smeten slät mellan varje tillsats.
  7. Gör vaniljkrämen enligt receptet på förpackningen och låt den därefter bli rumstempererad. Vänd ner vaniljkrämen i smörkrämen lite i taget under omrörning, annnars skär sig krämen lätt.
  8. Smält chokladen och vänd ner den i krämen. Ställ den kallt en stund att stelna till hållfast konsistens.
  9. Skär av ett lock på petit-chouerna och spritsa eller klicka fyllningen i bottnarna. Lägg på locken.
  10. Smält sockret till karamellseglen i en stekpanna. Passa så att det inte bränns utan får en gyllenbrun färg. Häll sockret på smort bakpapper. Bre ut tunt och strö över hackad mandel innan det stelnat. Bryt därefter i bitar och stick ner en skärva i varje bakelse.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 0?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Låt oss njuta av choklad med vällust och måtta eller annars precis så som det lyster oss."
Christian Constant, fransk chokladmakare

Samarbete