Panforte med chokladglasyr

Det blir ca 25 bitar.

Panforte är en italiensk oumbärlig och läcker julkaka.

Svårighetsgrad

Kategori:  Mjuka kakor
Taggar:  Jul
Tillagning: 1 tim Vila: 1 tim

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 100 g mandelmassa
  • 1 dl sötmandel (60 g)
  • 1 dl nötter, t.ex. hasselnötter och pekannötter (60 g)
  • 1.25 dl russin eller aprikoser skurna i små bitar
  • 2 msk syltade apelsinskal
  • 1.5 dl vetemjöl
  • 1 tsk kakao
  • 2 msk ljust muskovadosocker
  • 0.25 dl honung
  • 1.5 dl florsocker
  • 100 g mörk choklad

Chokladglasyr

  • 100 g mörk choklad
  • 1 msk smör

Garnering

  • kakao

Panforte med chokladglasyr

  1. Sätt ugnen på 150°C. Riv mandelmassan fint. Hacka mandel, nötter och russin grovt. Blanda mandelmassan, mandel, nötter, russin, syltade apelsinskal, vetemjöl, kakao och muskovadosocker i en bunke.
  2. Koka upp honung och florsocker och blanda med de torra ingredienserna. Smält chokladen i mikro eller vattenbad. Arbeta in chokladen i degen och knåda till en fast deg.
  3. Lägg bakplåtspapper i botten på en form, ca 24 x 24 cm, och tryck ut massan jämnt i formen.
  4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna.
  5. Smält choklad och smör i mikro eller vattenbad och bred ut över kakan. Ställ in i kylen tills glasyren stelnat, ca 1 timme. Skär kakan i bitar. Pudra över kakao.
Topp