Mums-mumsmuffins
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 3 ägg
- 2.5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 50 g smör
- 1 dl gräddfil
- 2 msk kallt kaffe
- 3.5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 4 msk kakaopulver
- 1 nypa salt
- 100 g mörk choklad
Maräng
- 6 ägg
- 8.5 dl strösocker
- saften av 1 citron
- 2 tsk vaniljsocker
Chokladtäcke
- 350 g mörk choklad
- 3 msk matolja
Mums-mumsmuffins
- Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
- Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
- Hacka chokladen grovt och smält den i vattenbad eller i mikrovågsugn. Rör ner i smeten. Placera formar i en muffinsplåt och fyll formarna med smet till två tredjedelar.
- Grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
- Maräng
Blanda äggvitor, strösocker och citronsaft i en rostfri bunke. Vispa fluffigt för hand i ca 1 minut. - Sätt bunken i vattenbad. Vispa tills sockerkristallerna smält och det blir luftigt som maräng. Du ska kunna se tydliga spår efter vispen.
- Ta bort bunken från vattenbadet och vispa ner vaniljsocker. Vispa med elvisp i ytterligare några minuter tills marängen tjocknat och svalnat.
- Använd sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på kakorna. Lämna ca en centimeter runt kanten. Låt stelna i kylen.
- Chokladtäcke
Hacka chokladen och smält den i vattenbad tillsammans med matoljan. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna. - Ta kakorna från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans. Låt stelna på ett fat i kylen ca 30 minuter.