Kanelbullar med mörk choklad

Det blir ca 40 bullar.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 150 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 0.5 tsk salt
  • 0.5 dl strösocker
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 12.5 dl vetemjöl (720-780 g)
  • ägg, till pensling

Fyllning

  • 200 g mörk choklad, 70 %
  • 100 g kallt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1.5 msk mald kanel

Garnering

  • pärlsocker
  • mandelspån

Kanelbullar med mörk choklad

  1. Smält smöret och häll i mjölken. Låt blandningen bli fingervarm, 37°C. Smula jästen i en bunke och rör ut med degvätskan. Tillsätt salt, socker, kardemumma och vetemjöl, spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen tills den är blank och smidig, ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
  2. Täck över med bakduk och låt jäsa ca 40 minuter tills degen är dubbelt så stor. Grovriv chokladen.
  3. Stjälp ut den jästa degen på väl mjölad arbetsbänk och knåda den. Dela degen i två delar och kavla dem till rektanglar, ca 30 x 50 cm. Hyvla över smöret med hjälp av en osthyvel. Strö över choklad, socker och kanel. Vik degen dubbel, tryck till försiktigt och skär i remsor, ca 2 cm breda.
  4. Tvinna remsorna och gör en luftig knut. Lägg knutarna i bullformar ställda på plåtar. Täck över med bakdukar och låt jäsa ca 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 250°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över mandelspån och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
  6. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 0?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Till middagen tog jag en kopp varm choklad på La Coupole. Jag uppskattade varm choklad... och långa siestor och sömnlösa nätter."
Simone de Beauvoir

Samarbete