Gugelhupf med rom och choklad

Det blir ca 20 bitar.

Svårighetsgrad

Kategori:  Mjuka kakor
  2.67/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 11.5 dl ca 700 g vetemjöl
  • 2 msk strösocker
  • 2.5 dl russin
  • 75 g hackade blandade syltade apelsinskal
  • 1 msk torrjäst
  • 3 dl fingervarm (37°C) mjölk
  • 3 msk mörk rom
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 vispade ägg
  • 75 g smält smör

Fyllning

  • 0.75 dl vallmofrön
  • 0.75 dl farinsocker
  • 1 tsk malda brödkryddor
  • 25 g smör
  • 75 g mörk choklad

Garnering

  • 25 g mörk choklad
  • 25 g vit choklad

Gugelhupf med rom och choklad

  1. Häll mjöl, socker, russin och syltade skal i en bunke och blanda alltsammans. Strö jästen över och blanda noga. Gör en grop i mitten och häll ner största delen av mjölken, rom, vaniljsocker, ägg och smält smör. Rör ihop till en mycket lös deg och tillsätt resten av mjölken om det behövs.
  2. Slå ut degen på en lätt mjölad yta och knåda den ca 10 minuter eller tills den är smidig och elastisk. Häll degen i en oljad skål, lägg en ren handduk över och låt den jäsa på varm plats ca 1 timme eller tills den blivit dubbelt så hög.
  3. Gör under tiden fyllningen genom att lägga vallmofrön, socker, kryddor och smör i en matberedare och mixa tills smeten blir jämn. Smörj noga en gugelhupfform eller annan hög vågig sockerkaksform med hål i mitten på 2,8 liter.
  4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den återigen 5 minuter. Skär bort en tredjedel av degen och forma den till en tjock rulle. Lägg den i botten av formen.
  5. Smält 75 g mörk choklad och blanda den med fyllningen. Bred ut den över degen i formen. Forma resten av degen till en rulle och lägg den ovanpå fyllningen. Pressa ner degen så att de båda degbitarna sluter ihop.
  6. Lägg handduken över och låt formen jäsa på varm plats 45 minuter eller tills degen har höjt sig nästan upp till formens kant.
  7. Grädda i 200°C ca 35 minuter eller tills kakan känns fast. Täck eventuellt med smörpapper för att förhindra att den blir för brun. Låt kakan svalna i formen ca 10 minuter, stjälp försiktigt upp den på galler och låt den kallna helt.
  8. Smält, när kakan är kall, chokladen i varsin skål och ringla den över kakan. Låt den stelna.
Topp