Genoisebotten med aprikospuré och vit chokladbavaroise

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
Vila: 2 tim
  3.00/5

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 1 genoisebotten, se övrigt

Aprikospuré

  • 100 g torkade aprikoser
  • 175 g strösocker
  • 5 dl vatten

Vit chokladbavaroise

  • 500 g vit choklad
  • 4 gelatinblad
  • 2.5 dl varm Crème Anglaise, se övrigt
  • 2.5 dl vispgrädde

Genoisebotten med aprikospuré och vit chokladbavaroise

  1. Koka upp aprikoser, socker och vatten och låt koka 15-20 minuter. Kör till fin puré i matberedare eller mixer.
  2. Finhacka den vita chokladen och lägg den i en skål. Ställ den åt sidan.
  3. Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten. Tillred en Crème Anglaise. Häll den varma krämen över den vita chokladen och låt chokladen smälta. Krama ur och lägg i gelatinbladen. Rör om med träsked tills de smält och massan är slät.
  4. Vispa grädden till lätt skum och vänd ner den i chokladmassan.
  5. Klä en springform, något större än tårtbottnen, med plastfolie. Bred aprikospurén på tårtbottnen och lägg den i formen. Häll chokladmassan ovanpå. Täck formen och låt den stå kallt minst 2 timmar.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 4?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Bra choklad gör dig inte illamående. Du blir inte ens fet. Se på mig, och jag äter det varje dag."
Robert Linxie, fransk chocolatier

Samarbete