Chokladpaj med pekannötter
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer (
)
Recept
- 1 sats mördeg, se övrigt
- 60 g strösocker
- 60 g smör
- finrivet skal av ½ citron
- 0.25 vaniljstång
- 200 g hackad mörk choklad, 70 %
- 200 g ljus sirap
- 1 nypa salt
- 4 ägg
- 200 g halverade pekannötskärnor
Chokladpaj med pekannötter
- Ta ut mördegen ur kylskåpet ca en timme innan den ska kavlas ut. Strö lite mjöl på bordet och kavla ut degen så att den passar till en pajform som är ca 25 cm i diameter.
- Lägg degen i formen och pressa fast den försiktigt utmed kanten. Skär bort överflödig deg men låt 1 cm deg hänga ut över kanten. Forma den till en vågig kant runt formen. Låt formen stå i kylskåp ca 30 minuter.
- Sätt ugnen på 170°C. Lägg socker, smör, citronskal och vaniljkorn i en kastrull och ställ den på medelvärme. Värm massan till kokpunkten. Rör om med en träsked och låt koka 1 ½ minut.
- Grovhacka hälften av chokladen och ställ den åt sidan. Finhacka den andra hälften.
- Häll kastrullens innehåll i en skål och lägg i den finhackade chokladen. Rör om med en träsked tills chokladen smält och smeten är slät. Tillsätt sirap och salt.
- Använd elvisp och vispa i de hela äggen, ett i taget. Vispa kraftigt tills smeten är jämn.
- Ta ut pajformen ut kylskåpet och ställ den på en plåt. Nagga bottnen med en gaffel så att degen inte bubblar upp under gräddningen. Lägg pekannötterna i ett jämnt lager i botten. Gör likadant med den grovhackade chokladen. Häll försiktigt över den flytande chokladkrämen och sätt in pajen i mitten av ugnen.
- Grädda pajen i 30 minuter. Sänk därefter värmen till 150°C och låt den grädda ytterligare 30 minuter tills ytan känns fast.
- Ta ut pajen ur ugnen och låt den kallna i rumstemperatur ca 1 timme, fortfarande kvar i formen. Låt den därefter stå i kylskåp minst 2 timmar.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.