Chokladpaj

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
  4.36/5

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 125 g osaltat smör, mjukt
  • 3.5 msk strösocker
  • 1 ägg, vispat
  • 1.5 krm vaniljsocker
  • 4 dl vetemjöl, siktat
  • 1 nypa salt

Fyllning

  • 250 g mörk choklad, hackad
  • 2 ägg
  • 4 äggulor
  • 4 msk strösocker
  • 200 g osaltat smör, tärnat

Garnering

  • florsocker

Chokladpaj

  1. Rör smöret och sockret krämigt med en träsked. Blanda ner ägget som blandats med vaniljen, lite åt gången, och vispa väl efter varje gång. (Smeten kan se ut som om den skurit sig något.)
  2. Tillsätt mjöl och salt och blanda lätt tills degen är slät. Överarbeta den inte. Forma den till en boll. Platta till med handflatan till 1 cm tjocklek, vira in den i plastfolie och lägg i kylskåpet i 20 min.
  3. Smörj en krusad springform, 24 x 2 1/2 cm stor. Värm ugnen till 180ºC.
  4. Kavla ut degen på ett mjölat underlag till en cirka 3 mm tjock rundel. Vik ena halvan över kaveln och lyft över den till formen.
  5. Tryck in degen i den krusade kanten på formen med hjälp av en boll av mjölad, överbliven deg som hålls mellan tummen och pekfingret.
  6. Skär bort all överflödig deg med en vass kniv eller rulla kaveln över formens kanter. Kyl formen i 20 min.
  7. Skär ut en 27 cm stor rundel av smörpapper och mjuka upp det genom att skrynkla ihop det till en boll. Veckla ut det och lägg det i formen så att det sticker upp över kanten.
  8. Kläm fast pappret och degen mot kanten med aluminiumfolie, det hindrar degen från att "rinna" ner i formen vid första gräddningen. Grädda i 10 min eller tills skalet är fast. Ta ut formen och ta bort papper och folie. Ställ tillbaka formen i ugnen och grädda i 5-10 min eller tills mitten börjar få färg. Ta ut formen ur ugnen och låt pajskalet kallna.
  9. Lägg chokladen i en skål, fyll en kastrull till hälften med vatten och koka upp. Dra kastrullen av plattan, ställ skålen ovanpå kastrullen utan att den vidrör vattnet. Låt chokladen långsamt smälta, lyft därefter bort skålen.
  10. Vispa ägg, äggulor och socker i en skål ovanpå samma kastrull. Om nödvändigt, ställ tillbaka kastrull och skål på plattan. Fortsätt att vispa tills smeten är väl blandad, ljusgul och har fyrdubblat sin volym.
  11. Rör ner en smörtärning åt gången i chokladen, vänd försiktigt ner äggsmeten tills allt är väl blandat. Men rör inte för mycket, då minskar volymen.
  12. Häll smeten i pajskalet och grädda i 10 min eller tills mitten precis börjar bli lika fast som kanterna.
  13. Låt pajen svalna något innan den tas ur formen, Låt den kallna och kyl den sedan i 1 timme före serveringen. Dofta florsocker över.
  14. Servera med whiskyglass eller crème fraîche smaksatt med vanilj.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 0?

Kommentarer på recept (25)

Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Mitt begär efter choklad har sällan avtagit, inte ens under farliga tider."
Marcel Desaulniers, skapare av desserten Death by Chocolate

Samarbete