Choklad- och kanelcrêpes

Svårighetsgrad
Dela

Kategori:  Varma desserter
  3.40/5

Ingredienser

För 5 personer ()

Recept

  • 2 dl vetemjöl
  • 1 nypa salt
  • 2 tsk mald kanel
  • 1 ägg
  • 3 dl mjölk
  • olja till stekningen
  • riven vit och mörk choklad att dekorera med

Fyllning

  • 2 dl vetemjöl
  • 4 msk strösocker
  • 1 tsk mald kanel
  • 3 dl mjölk
  • 50 g hackad mörk choklad
  • rivet skal av 1 citron
  • 4 ägg, delade

Choklad- och kanelcrêpes

  1. Sikta mjöl, salt och kanel i en skål och gör en grop i mitten. Knäck ner ägget och vispa väl med en träsked. Vispa in mjölken i omgångar och dra in mjölet från kanterna till en smidig smet.
  2. Hetta upp lite olja i en crêpepanna, 18 cm i diameter, och låt den rinna omkring i pannan medan den värms. Häll bort ev. överbliven olja.
  3. Häll bara ner så mycket smet att pannan täcks tunt. Grädda 1-2 minuter eller tills de blir guldbruna. Vänd dem och grädda också andra sidan.
  4. Flytta pannkakan till ett fat och håll den varm. Upprepa med resten av smeten tills du har tio pannkakor. Stapla de gräddade pannkakorna ovanpå varandra med en remsa smörpapper mellan varje och håll dem varma i ugnen.
  5. Fyllning
    Blanda mjöl, socker och kanel i en skål. Gör en smidig pasta med lite av mjölken. Koka upp resten av mjölken och vispa in mjölblandningen i den. Låt den koka upp under ständig vispning tills den är mycket tjock. Flytta den från värmen.
  6. Rör ner choklad och citronskal i blandningen tills den är helt och hållet jämn. Rör ner äggulorna en i taget. Vispa äggvitorna hårda och vänd ner den i blandningen.
  7. Lägg ca 4 msk fyllning på varje crêpe. Vik ihop sidorna så att de tillsluts helt. Lägg crêpen med skarven ner i en smord ugnssäker form.
  8. Grädda dem i 225ºC 15-20 minuter eller tills fyllningen stelnat. Serveras varma eller kalla dekorerade med riven vit och mörk choklad.
Topp