Chokladkrämspaj

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
  3.88/5

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 175 g vetemjöl
  • 2 tsk kakaopulver
  • 125 g osaltat smör
  • 25 g strösocker

Fyllning

  • 4 tsk gelatinpulver
  • 3 msk kallt vatten
  • 125 g strösocker
  • 3 äggulor
  • 1 msk majsenamjöl
  • 6 dl mjölk
  • 2 msk finmalet espressokaffe
  • 350 g mörk choklad, bruten i bitar

Garnering

  • 3 dl vispgrädde
  • stora chokladrullar, se chokladteknik

Chokladkrämspaj

  1. Mördegsform
    Smörj en form med vågig kant och löstagbar botten, 20 cm i diameter och 5 cm djup.
  2. Sikta ner mjölet och kakaopulvret i en skål. Tillsätt smöret, skuret i små bitar, och arbeta in det med fingertopparna. Tillsätt sockret och arbeta ihop blandningen till en deg.
  3. Tryck med hjälp av händerna ut degen över formens botten och kanter i ett jämnt lager. Grädda i 175°C i 20 minuter. Låt mördegsformen svalna.
  4. Fyllning
    Strö gelatinet över vattnet i en liten skål och låt dra.
  5. Vispa samman sockret med äggulorna, majsenamjölet och lite av mjölken i en skål. Koka upp resten av mjölken tillsammans med kaffepulvret och häll den över äggsmeten under kraftig vispning.
  6. Häll tillbaka smeten i kastrullen och värm den försiktigt under omrörning tills smeten har tjocknat. Ta av från värmen och vispa i gelatinet tills det har smält.
  7. Tillsätt chokladen och rör om tills den har smält. Låt svalna en aning och häll sedan smeten i mördegsformen. Låt stå några timmar i kylskåpet tills fyllningen har stelnat.
  8. Flytta över mördegspajen till serveringsfat. Vispa grädden tills den är så hård att den håller formen. Bred ut den över formen och strö över rikligt med chokladrullar.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 3?

Kommentarer på recept (26)

Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Livet är som choklad, det är bitterheten som gör att man uppskattar sockret."
Xavier Brebion

Samarbete