Chokladkaka à la Lagmark

Receptet är anpassat för en elegantare dessert men för hemmabruk kan man baka kakan i en vanlig springform eller i en braspanna och skära i rutor. Tänk på att kniven måste sköljas i varmt vatten när man skär, annars klibbar det.

Det tar ca 5-6 timmar för kakan att svalna innan man kan skära, gör därför kakan dagen innan. Gör man den eleganta varianten stelnar det på 1-2 timmar.

Svårighetsgrad

Kategori:  Mjuka kakor
Taggar:  Nyår
  3.00/5

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • sockerkaksanslag ("tårtbotten") skuren i ½ cm tjocka skivor läggs i botten på 12 stycken ringformar med 7 cm diameter
  • 6 ägg
  • juice från 1 citron
  • 375 g mörk choklad
  • 1.2 dl vispgrädde
  • 100 g smör

Apelsinchips

  • 3.5 apelsiner, skalade och tunt skivade
  • 2.5 dl vatten
  • 340 g strösocker
  • 1 citron

Garnering

  • jordgubbar, physalis och hallonsås

Chokladkaka à la Lagmark

  1. Chokladkaka
    Smält smöret. Smält sedan ner chokladen i smöret och blanda väl.
  2. Vispa ägg och citronjuice cirka 1 minut, blanda i grädden. Rör om väl. Blanda sedan med chokladen.
  3. Häll i formarna. Grädda 15-20 minuter i 120°C varm ugn. Kakan ska ha stelnat på ytan.
  4. Apelsinchips
    Koka upp vatten och socker, tillsätt 1 dl färskpressad citronsaft. Lägg ner apelsinskivorna i sockerlagen i cirka 30 minuter.
  5. Lägg skivorna på en "evighetsduk" (silikonmatta) och torka i ugnen på 75-85°C. Det brukar ta 1-2 timmar beroende på fuktigheten i apelsinen och på hur tjocka skivorna är. Låt svalna till rumstemperatur.
Topp