Chokladkaka à la Lagmark

Receptet är anpassat för en elegantare dessert men för hemmabruk kan man baka kakan i en vanlig springform eller i en braspanna och skära i rutor. Tänk på att kniven måste sköljas i varmt vatten när man skär, annars klibbar det.

Det tar ca 5-6 timmar för kakan att svalna innan man kan skära, gör därför kakan dagen innan. Gör man den eleganta varianten stelnar det på 1-2 timmar.

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
Taggar:  Nyår
  3.00/5

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • sockerkaksanslag ("tårtbotten") skuren i ½ cm tjocka skivor läggs i botten på 12 stycken ringformar med 7 cm diameter
  • 6 ägg
  • juice från 1 citron
  • 375 g mörk choklad
  • 1.2 dl vispgrädde
  • 100 g smör

Apelsinchips

  • 3.5 apelsiner, skalade och tunt skivade
  • 2.5 dl vatten
  • 340 g strösocker
  • 1 citron

Garnering

  • jordgubbar, physalis och hallonsås

Chokladkaka à la Lagmark

  1. Chokladkaka
    Smält smöret. Smält sedan ner chokladen i smöret och blanda väl.
  2. Vispa ägg och citronjuice cirka 1 minut, blanda i grädden. Rör om väl. Blanda sedan med chokladen.
  3. Häll i formarna. Grädda 15-20 minuter i 120°C varm ugn. Kakan ska ha stelnat på ytan.
  4. Apelsinchips
    Koka upp vatten och socker, tillsätt 1 dl färskpressad citronsaft. Lägg ner apelsinskivorna i sockerlagen i cirka 30 minuter.
  5. Lägg skivorna på en "evighetsduk" (silikonmatta) och torka i ugnen på 75-85°C. Det brukar ta 1-2 timmar beroende på fuktigheten i apelsinen och på hur tjocka skivorna är. Låt svalna till rumstemperatur.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 1?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Den som inbillar sig att han börjar förstå chokladens mysterier är lycklig på gott och ont. Precis som när man är förälskad och försöker förstå ett annat slags mysterium."
Frederic Bau, Chefskonditor Valrhona

Samarbete