Chokladkaka à la Lagmark
Receptet är anpassat för en elegantare dessert men för hemmabruk kan man baka kakan i en vanlig springform eller i en braspanna och skära i rutor. Tänk på att kniven måste sköljas i varmt vatten när man skär, annars klibbar det.
Det tar ca 5-6 timmar för kakan att svalna innan man kan skära, gör därför kakan dagen innan. Gör man den eleganta varianten stelnar det på 1-2 timmar.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- sockerkaksanslag ("tårtbotten") skuren i ½ cm tjocka skivor läggs i botten på 12 stycken ringformar med 7 cm diameter
- 6 ägg
- juice från 1 citron
- 375 g mörk choklad
- 1.2 dl vispgrädde
- 100 g smör
Apelsinchips
- 3.5 apelsiner, skalade och tunt skivade
- 2.5 dl vatten
- 340 g strösocker
- 1 citron
Garnering
- jordgubbar, physalis och hallonsås
Chokladkaka à la Lagmark
- Chokladkaka
Smält smöret. Smält sedan ner chokladen i smöret och blanda väl. - Vispa ägg och citronjuice cirka 1 minut, blanda i grädden. Rör om väl. Blanda sedan med chokladen.
- Häll i formarna. Grädda 15-20 minuter i 120°C varm ugn. Kakan ska ha stelnat på ytan.
- Apelsinchips
Koka upp vatten och socker, tillsätt 1 dl färskpressad citronsaft. Lägg ner apelsinskivorna i sockerlagen i cirka 30 minuter. - Lägg skivorna på en "evighetsduk" (silikonmatta) och torka i ugnen på 75-85°C. Det brukar ta 1-2 timmar beroende på fuktigheten i apelsinen och på hur tjocka skivorna är. Låt svalna till rumstemperatur.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.