Chokladéclair "Extra"

Det blir ca 30 stycken.

Gör petits choux-degen, se övrigt, till éclairerna en dag i förväg.

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
Förberedelse: 1 dygn
  4.50/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Chokladkräm

  • 800 g Valrhona Extra Amer 67 %
  • 5 dl Crème Anglaise, se övrigt
  • 1 liter vispgrädde

Chokladglasyr

  • 350 g mörk choklad
  • 150 g rumsvarmt osaltat smör
  • 2.5 msk vispgrädde

Chokladéclair "Extra"

  1. Hacka chokladen mycket fint och lägg den i en skål. Häll över varm Crème Anglaise och rör om tills chokladen smält.
  2. Tillsätt lätt vispad grädde när krämen är ca 40°C varm. Låt krämen kallna.
  3. Hacka chokladen till glasyren och låt den smälta över vattenbad. Skär smöret i små tärningar och rör ner det, lite i taget, i den smälta chokladen. Se till att choklad och smör blandats väl innan en ny portion tillsätts.
  4. Blanka av glasyren med ett par msk vispgrädde och låt den svalna.
  5. Lägg chokladkrämen i en spritspåse försedd med slät tyll. Gör en skåra på längden i varje éclair och spritsa i krämen.
  6. Garnera bakelserna med en bred strimma chokladglasyr.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 3?

Kommentarer på recept (4)

Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"De flesta kakor med chokladbitar i har inte tillräckligt med chokladbitar."
Judith Olney

Samarbete