Choklad- och getostganache med tranbärspäron och citronkräm

Chokladkräm som stelnar till en mjuk kaka.

Det går mycket bra att frysa den i bitar och ta fram så många man behöver.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 1 gelatinblad
  • 1.5 dl grädde
  • 75 g krämig getost
  • 200 g mörk choklad
  • 40 g honung (ca 2 msk)

Tranbärspäron

  • 3 päron (eller äpplen)
  • 1 liter tranbärsjuice
  • 2 myntakvistar
  • 0.5 dl socker
  • 1 vaniljstång

Citronkräm

  • 3 dl crème fraiche
  • rivet skal från 1 citron
  • 1 msk florsocker

Garnering

  • myntakvistar

Choklad- och getostganache med tranbärspäron och citronkräm

  1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur den mesta vätskan.
  2. Koka upp grädde och getost i en kastrull. Tillsätt gelatinet. Ta från värmen.
  3. Finhacka chokladen. Lägg den och honungen i en skål. Häll den varma gräddblandningen över och rör till en jämn smet.
  4. Lägg plastfilm i en form och häll blandningen över. Låt stelna i kylen några timmar.
  5. Skala, halvera och kärna ur päronen. Lägg dem i en kastrull och häll på tranbärsjuicen. Tillsätt mynta och socker.
  6. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Tillsätt dem och vaniljstången. Koka upp och låt sjuda tills päronen mjuknat, ca 15 minuter.
  7. Ta upp päronen. Koka ihop vätskan till en sås.
  8. Blanda ihop alla ingredienserna till citronkrämen. Vispa med elvisp tills krämen blir tjock och fluffig.
  9. Skär ganachen i bitar och servera med päron, citronkräm och finskuren mynta.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 0?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Närhelst du vill ha en riktigt god kopp choklad, gör den dagen före, i en porslinskanna, och låt den vila över natten. Det koncentrerar smaken och ger den en sammetslik kvalitet som gör den bättre."
Madame D'Arestel, fransk nunna, 1700-tal

Samarbete