Brownie med tryffel och apelsinsås
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer ()
Recept
- 1 vaniljstång
- 120 g smör
- 85 g mörk choklad, hackad
- 2 ägg
- 1.75 dl socker
- 0.75 dl vetemjöl
- 60 g mörk choklad, hackad
Kompott
- 0.5 vaniljstång
- 1.5 dl socker
- 1 dl vatten
- 2.5 apelsiner i skinnfria klyftor
Chokladtryffel
- 1 dl grädde
- 35 g smör
- 250 g mjölkchoklad, hackad
Sås
- 1 vaniljstång
- 2 dl socker
- 1.5 dl färskpressad apelsinjuice
- 100 g smör
Servering
- 1.5 msk Grand Marnier, apelsinlikör
Brownie med tryffel och apelsinsås
- Värm ugnen till 225°C. Snitta vaniljstången till brownien och skrapa ur fröna. Koka upp smöret med vaniljfröna. Lägg chokladen i en skål och häll över det heta smöret.
- Rör till en slät tryffel. Blanda i alla övriga ingredienser och 60 g choklad som rörs i när tryffeln svalnat för att chokladbitarna inte ska smälta.
- Bred ut smeten på smort bakplåtspapper ca 3-4 mm tjockt. Grädda i mitten av ugnen 4-5 minuter. Brownien ska vara kladdig. Låt kakan svalna.
- Dra bort papperet och lägg kakan i plastfilm och frys den.
- Snitta vaniljstången till apelsinkompotten och skrapa ner fröna i en kastrull. Tillsätt socker och vatten. Låt koka 2 minuter. Lägg i apelsinklyftorna och låt stå kallt i ca 8 timmar.
- Koka upp grädde och smör till den ljusa tryffeln. Häll grädden över chokladen i en skål och rör till en slät tryffel. Ställ den i kylen under plastfilm.
- Snitta vaniljstången till apelsinsåsen och skrapa ner fröna i en kastrull. Häll i sockret och karamellisera det ljust brunt. Häll i apelsinsaften och koka ihop lite. Vispa ner smöret lite i taget.
- Servering
Tag fram tryffeln och brownien 20 minuter innan de ska serveras. Pensla kakan med Grand Marnier. Skär den med vass kniv i ca 5 cm breda längder. - Lägg samman dem tre och tre med 1 cm tjockt lager tryffel mellan. Skär längderna i 8 cm långa bitar. Dela varje bit på diagonalen. Trä upp apelsinklyftorna på spett. Häll såsen runt om.
Kommentarer på recept (11)
Chokladsajten
, lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten
, lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten
, lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten
, lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten
, lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.