Vit chokladmousse med passionssås och chokladsticks

Vill man forma moussen till ägg kan man frysa desserten i en form under 4 timmar och skopa upp glassen med en matsked.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 1 gelatinblad
  • 2 dl vispgrädde
  • 150 g vit choklad
  • 1 ägg
  • 1 tsk florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 msk Cointreau

Passionsfruktsås

  • 2 passionsfrukter
  • 1 ägg
  • 1 apelsin, rivet skal
  • 1 msk färskpressad apelsinsaft
  • 0.5 dl florsocker

Chokladsticks

  • 50 g skalade pistaschnötter
  • 1 tsk florsocker
  • 1 tsk Cointreau
  • 50 g mörk choklad, 70 %

Vit chokladmousse med passionssås och chokladsticks

  1. Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten ca 5 minuter.
  2. Vispa grädden hårt. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad och låt den kallna. Blanda choklad och grädde under omrörning.
  3. Vispa ägg, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner äggpöset i chokladgrädden tillsammans med crème fraiche.
  4. Värm likören i en kastrull. Ta upp och smält gelatinbladet i likören. Rör ner blandningen i moussen. Fördela moussen i små glas. Kyl eller frys moussen ca 4 timmar.
  5. Passionssås
    Halvera och gröp ur passionsfrukten. Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Sjud 2-3 minuter under omrörning tills såsen tjocknar. Låt kallna.
  6. Chokladsticks
    Sätt ugnen på 200°C. Blanda pistaschnötterna med florsocker och likör. Häll ut nötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 5 minuter. Låt kallna och grovhacka nötterna.
  7. Hacka chokladen fint och smält 2/3 av den i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör ner resten av chokladen och rör tills den smält. Klicka ut smala chokladstänger på ett bakplåtspapper. Tryck fast nötterna i chokladen. Ställ kallt för att stelna.
  8. Fördela såsen på moussen och garnera med chokladflarn.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Sötsaker gjorda av choklad är de bästa. Söta och mörka, smälter de på våra tungor och dröjer sig kvar i våra munnar med en utsökt varm krämighet som består av en del smak och en del minne."
Mary Goodbody

Samarbete