Vit chokladcheesecake med citrongräs

Det blir ca 16 rutor.

Denna cheesecake behöver minst sex timmar för att stelna och blir allra bäst om den får stå över natten.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 50 g sötmandel
  • 125 g digestivekex
  • 2 tsk mald ingefära
  • 75 g smör

Fyllning

  • 1 citrongräs
  • 1 dl vispgrädde
  • 0.5 vaniljstång
  • 100 g vit choklad
  • 200 g naturell färskost
  • 0.75 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 dl crème fraiche

Garnering

  • 50 g vit choklad
  • 50 g mörk choklad

Vit chokladcheesecake med citrongräs

  1. Sätt ugnen på 175°C. Skålla, skala och grovhacka mandeln. Rosta den i torr, het stekpanna tills den fått fin färg. Smula sönder kexen och blanda dem med ingefära och mandel. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
  2. Tryck ut smulorna så jämnt som möjligt i en bakpappersklädd fyrkantig form, ca 22 x 22 cm. Ställ formen i kylen medan fyllningen förbereds.
  3. Fyllning
    Skär av roten på citrongräset, ca 4 cm, och banka på det med knivens handtag. Blanda grädde och citrongräs i en kastrull och låt sjuda ca 5 minuter tills hälften återstår. Ta kastrullen åt sidan och låt stå ca 15 minuter.
  4. Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna. Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad eller i mikron. Vispa färskosten med chokladen. Blanda i vaniljfrön, socker, ägg och crème fraiche. Sila ner grädden i ostmassan och vispa ordentligt.
  5. Fördela krämen på bottnen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 40 minuter. Låt kakan svalna i rumstemperatur. Täck med plastfolie och ställ in den i kylen minst 6 timmar, gärna över natten.
  6. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i varsin plastpåse. Smält chokladen i en kastrull med varmt vatten eller i mikron. Klipp ett litet hål i hörnet och spritsa försiktigt ett mönster på ett bakplåtspapper. Låt stelna.
  7. Skär den kalla kakan i fyrkanter och garnera med chokladgallren.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Det bästa med påsken är att äta dina barns godis medan de sover och morgonen efter försöka övertyga dem om att chokladkaninen bara hade ett öra."
Anna Quindlen

Samarbete