Saint-Emilion au Chocolat

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
  3.00/5

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 250 g Saint-Emilion-makroner, se småkakor

Sockerlag

  • 5 cl vatten
  • 50 g strösocker
  • 5 cl konjak

Chokladmousse

  • 250 g mörk choklad
  • 150 g smör
  • 4 äggulor
  • 6 äggvitor
  • 1 msk pressad citron
  • 1 nypa salt
  • 40 g strösocker

Saint-Emilion au Chocolat

  1. Koka vatten och socker till sockerlag i en liten kastrull. Låt lagen kallna och tillsätt konjak. Ställ den åt sidan.
  2. Hacka chokladen, lägg den i en skål och låt smälta över vattenbad. Lyft av skålen och tillsätt smöret. Rör om väl.
  3. Vispa ner äggulorna. Om det behövs kan man låta massan svalna tills den blir tjockflytande.
  4. Vispa vitorna till lätt skum med citronsaft och salt. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till mycket styvt skum.
  5. Rör ner en fjärdedel av äggvitemassan i chokladkrämen. Vänd försiktigt ner resten av äggvitan.
  6. Pensla makronerna med sockerlagen. Varva makroner och chokladmousse i en skål. Det översta lagret ska vara chokladmousse. Låt rätten stå kallt ett par timmar innan den serveras.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 0?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Jag kommer också ihåg chokladbullarna - pain au chocolat - som jag brukade köpa just när de kommit ut ur ugnen. De var så varma att jag knappt kunde hålla i dem. Gyllene utanpå. Otåligt sätter jag tänderna i det välsmakande brödet. Och snart inträffar miraklet. I brödets mjuka innandöme möter jag dig, kära choklad. Dold mellan de tunna skikten och nästan helt smält. Tänk så jag njöt av dig när du uppträdde i denna föga värdiga omgivning."
Irene Frain, fransk författarinna

Samarbete