Mjölkchokladmousse med rommarinerade hallon

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
  3.00/5

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 1 gelatinblad
  • 4 dl vispgrädde (3 dl + 1 dl)
  • 6 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 4 tsk vatten
  • 200 g mjölkchoklad

Rommarinerade hallon

  • 2.5 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • 0.5 dl mörk rom
  • 500 g hallon
  • 2 gelatinblad

Garnering

  • 50 g mörk choklad
  • hallon

Mjölkchokladmousse med rommarinerade hallon

  1. Marinerade hallon
    Koka socker och vatten till en simmig lag. Tillsätt rommen och låt kallna. Häll lagen över hallonen och låt stå kallt minst 4 timmar, gärna över natten.
  2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Ta upp och smält dem i lite av hallonlagen. Blanda ner gelatinet i hallonen. Låt stå kallt ytterligare ca 1 timme.
  3. Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa 3 dl grädde ganska löst. Vispa äggulorna tills de tjocknar.
  4. Koka upp socker och vatten och låt koka häftigt ca 30 sekunder. Häll den varma lagen över äggulorna under vispning. Vispa tills det kallnat.
  5. Hacka chokladen. Koka upp 1 dl grädde och häll över chokladen.
  6. Ta upp och smält gelatinet i en kastrull eller i mikron. Blanda försiktigt samman äggblandningen och chokladen. Vänd ner den vispade grädden.
  7. Spritsa moussen i glas, varva med hallon, spara 10 hallon till garnering.
  8. Smält chokladen i en liten plastpåse i en kastrull med varmt vatten eller i mikron. Klipp ett litet hål och spritsa ett rutmönster, ganska tätt, på ett overheadpapper. Rulla ihop och ställ i kylskåpet att stelna. Ta av papperet och garnera moussen med chokladrullarna.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 2?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , torsdag, 01 januari 2015
God mousse, gott med hallonen som bryter av. Kände inte av så mycket romsmak.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Somliga får migrän av att äta choklad, andra av att låta bli."
Ruth Gottberg

Samarbete